Альбумин белок яичный сухой, Россия, 100 г
Характеристики товара
Производитель:
Роскар
Страна:
Россия
Состав:
Сухой яичный белок
Вес:
100 г
| ← | Предыдущий товар: Кокосовая стружка средняя Medium, Valde, 100 г |
Следующий товар: Вафельная крошка, Callebaut, Бельгия, 100 г | → |
Сухой яичный белок — это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены. Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и прочее.
1 г альбумина соответствует приблизительно 30 г свежего яичного белка.
Применение:
муссы, молочные продукты, «тёплое мороженое», меренги, торты, кондитерские изделия требующие воздушности и т.д.
Преимущества применения сухого белка:
• облегчение и ускорение технологического процесса
• повышение санитарного уровня собственного производства
• снижение энергозатрат, уменьшение необходимой производственной площади
• стабильность качества готовых кондитерских изделий.
