Альбумин белок яичный сухой, Россия, 100 г
Характеристики товара
Производитель:
Роскар
Страна:
Россия
Состав:
Сухой яичный белок
Вес:
100 г
| Следующий товар: Мука рисовая клейкая, AROY-D, Таиланд, 400 г | → |
Сухой яичный белок — это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены. Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и прочее.
1 г альбумина соответствует приблизительно 30 г свежего яичного белка.
Применение:
муссы, молочные продукты, «тёплое мороженое», меренги, торты, кондитерские изделия требующие воздушности и т.д.
Преимущества применения сухого белка:
• облегчение и ускорение технологического процесса
• повышение санитарного уровня собственного производства
• снижение энергозатрат, уменьшение необходимой производственной площади
• стабильность качества готовых кондитерских изделий.
![Посыпка для торта из шоколада "Пасхальное яйцо", 100гр](/wa-data/public/shop/products/64/56/5664/images/15571/15571.96x96.jpg "Посыпка для торта из шоколада "Пасхальное яйцо", 100гр")
