Ксантановая камедь (Е-415), 25г
Характеристики товара
Производитель:
Caramella
Страна:
Россия
Состав:
ксантановая камедь (Е415)
Вес:
25 г
| ← | Предыдущий товар: Желатин порошковый быстрорастворимый говяжий 220 блум, ILbakery, Россия, 100 г |
Следующий товар: Загуститель для сливок и сметаны, Haas, 10 г | → |
Ксантановая камедь - природное химическое соединение n, пищевая добавка Е415, относится к группе стабилизаторов. По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации с использованием бактерии Xanthomonas campestris.
Способна повышать вязкость жидкости в соотношении 1 к 100
Применяется:
- Для кремов, кисломолочных изделий, соусов и т.д.: она придает плотную консистенцию жидким массам.
- Для взбитых сливок: препятствует осаждению.
- Для безглютеновых изделий: на рисовой или кукурузной муке невозможно получить однородное тесто. Ксантановая камедь служит эмульгатором и придает тесту вязкость и эластичность.
