Очень оригинальное и вкусное печенье, которое украсит любое чаепитие. А в приготовлении нет ничего сложного.
Ингредиенты:
✅60 г. размягченного сливочного масла ✅100 г. сметаны ✅100 г. сахара ✅25 г. какао ✅1 ч.л растворимого кофе (растворить в 1-ой столовой ложке горячего молока) ✅200 г. муки ✅½ ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.
Добавить сметану, кофе, растворенный в молоке, какао. Хорошо перемешать.
Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Быстро замесить тесто по консистенции чуть мягче пластилина.
Руки смазать растительным маслом. Из теста скатать немного продолговатые шарики размером с вишню, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Посередине каждого шарика сделать выемку, придавив деревянной зубочисткой.
Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке 12-15 минут или до готовности.
Примечание:
Растворимый кофе не пью, соответственно у меня его нет, а вместо него добавляю 2 ст.л. очень крепкого эспрессо. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, это зависит от того, насколько жидкая у вас сметана. Количество печений зависит от размера ваших вишенок. У меня получается 30 шт.
Нежное пирожное на французский манер всего за 20 минут.
Пирожное буше — невесомый и нежный десерт, состоящий из двух бисквитов-полусфер, склеенных вкусным сливочным кремом. При этом крем должен быть плотным, но не слишком густым, чтобы сухие бисквитные половинки были хорошо пропитаны и надежно скреплены. Благодаря тому, что она бисквитная основа готовится без масла, готовые пирожные со сливочным кремом имеют очень воздушную и мягкую текстуру.
Для того, чтобы лакомство хорошо пропиталось, советуем приготовить крем за день до основной готовки. Миниатюрные, легкие и милые пирожные очень красиво смотрятся на столе и готовятся за считанные минуты. Вам понравится не только сам результат, но и захватывающий процесс!
Ингредиенты:
✅Яйцо — 2 шт. ✅Пшеничная мука — 40 г ✅Сахар — 30 г ✅Крахмал — 20 г ✅Ванильный сахар — 4 г ✅Абрикосовый джем — 1 ст.л. ✅Сливочный сыр — 80 г ✅Сливки — 30 мл ✅Сахарная пудра — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Соедините вместе муку с крахмалом. Отделите белки от желтков и взбейте их до крепкой устойчивой пены.
2. В желтки добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте венчиком 1 минуту. Аккуратно соедините смесь со взбитыми белками, перемешайте венчиком движением снизу-вверх. Добавьте муку с крахмалом и замесите лопаткой однородное тесто.
3. Разделите тесто на 2 равных части и поместите их в отдельные кондитерские мешки. Отсадите бисквитное тесто на пергамент в виде кругов диаметром 5 см. Из одной половины теста у вас получится 15 штук.
4. Выпекайте печенье в духовке 10–15 минут до румяного цвета. Повторите то же самое со второй половиной теста. В сумме у вас должно выйти 30 заготовок.
5. Смажьте 15 заготовок горячим абрикосовым джемом. Взбейте сливочный творожный сыр со сливками 20 % жирности и сахарной пудрой в течение 2 минут.
6. Наполните смесью кондитерский мешок и отсадите крем на бисквиты, смазанные джемом. Сверху накройте пустыми бисквитными половинками.
Выход пирожных невелик, поэтому просто удвойте количество ингредиентов, если желаете порцию побольше.
Вы можете покрыть десерт шоколадной глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Сливочный крем можно заменить полностью фруктовым джемом, повидло желе, мармеладом или вареной сгущенкой. Сюда идеально подойдет крем из молока и сливочного масла. Нанесенный тонким красивым слоем он не вылезет при укусе.
Готовьте с удовольствием, и пусть ваше воздушное пирожное займет центральное место на праздничном столе!
✅Мука — 460 г ✅Сливочное масло — 200 г ✅Сахарная пудра — 150 г ✅Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅Яйца — 2 шт. ✅Крахмал — 40 г ✅Разрыхлитель — 10 г ✅Какао — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Сливочное масло на столе доводим до мягкого состояния и перемешиваем венчиком с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Помешивая венчиком, добавляем яйца по одному.
2. Добавляем в заготовку муку, крахмал и разрыхлитель.
3. Замешиваем, накрываем и отправляем в холодильник на 30 минут.
4. Делим тесто на 46-48 шариков, выкладываем на противень с бумагой. Один конец небольшой трубочки опускаем в какао и надавливаем глубоко посередине каждого шарика, формируем ножку грибочка.
5. Выпекаем «Грибочки» в разогретой духовке при 180 °C около 15 минут.
6. Ароматное печенье «Грибочки» остужаем и подаем.
-250 мл жирных сливок -200 г темного шоколада (60–70% какао), мелко порубить -25 г жидкой глюкозы -50 г сливочного масла, нарезать маленькими кусочками
Раскатайте тесто в круг толщиной 2 мм и выстелите им кольцо диаметром 20 и высотой 2,5 см.
Поставьте в холодильник на 20 минут.
Разогрейте духовку до 190ºС. Наколите дно основы из теста, проложите его пекарской бумагой, засыпьте бобами (это называется печь вслепую) и пеките 20 минут. Убавьте температуру до 180ºС, снимите бумагу с бобами и пеките еще 5 минут.
Поставьте на решетку, снимите кольцо и полностью остудите. Отложите 24 самые красивые ягоды малины. Остальные разрежьте пополам, аккуратно перемешайте с мятой и выложите на основу из теста.
Приготовьте ганаш. Вскипятите сливки в кастрюле с тяжелым дном на среднем огне.
Снимите с огня, добавьте шоколад и глюкозу и перемешайте венчиком до получения однородной массы. Продолжая перемешивать, по кусочку добавьте масло.
Налейте ганаш поверх малины до краев теста, дайте остыть и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Нарежьте тарт очень острым ножом, каждый раз обмакивая его в горячую воду и насухо вытирая. Подавайте холодным, с оставшейся малиной.
Cахарное тесто содержит много сахара и сливочного масла, которые придают ему рассыпчатость.
Изделия из сладкого песочного теста вкуснее всего свежими, хотя в сухой герметичной посуде они пролежат несколько дней.
Это тесто прекрасно сочетается с фруктами и ягодами, особенно мягкими; из него получается отличная основа для апельсинового чизкейка.
Это сладкое тесто чаще всего используют для фруктовых тартов. С ним проще работать, и оно менее хрупкое после выпечки. Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пленку и хранить несколько дней в холодильнике или три недели в морозилке, а потом быстро приготовить с ним сладкую выпечку на скорую руку.
✅250 г муки ✅100 г сливочного масла, нарезать кубиками ✅100 г сахарной пудры, просеять ✅щепотка соли ✅2 яйца комнатной температуры
Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность (желательно мраморную) и сделайте в центре "колодец". Положите в него масло, сахарную пудру и соль, перемешайте их кончиками пальцев.
Постепенно добавляйте муку с краев, растирая пальцами до получения мелкой крошки. Снова сделайте в центре колодец и выпустите в него яйца. Перемешайте их с мучной крошкой кончиками пальцев, чтобы тесто слиплось в ком.
Быстро вымесите тесто основанием ладони, чтобы оно стало однородным. Скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 1–2 часа.
Когда можно будет приступать к выпечке, снимите пленку и раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2–3 мм.
*душистый перец - он же английский/ямайский/пиментский, выглядит как очень крупный черный перец, ароматом напоминает гвоздику, а остротой черный перец. Если вдруг у вас его не нашлось, замените щепоткой молотой гвоздики и маленькой щепоткой черного молотого перца.
**тыквенное пюре я делаю заранее-чищу тыкву, нарезаю и запекаю или тушу в сотейнике с каплей воды, после чего измельчаю блендером, храню в холодильнике (или можно заморозить)
Что делать:
1. Смешать сухие ингредиенты: муку, соду, соль, разрыхлитель и специи.
2. Сливочное масло взбить на средней скорости, добавить оба вида сахара и взбивать до посветления. По одному добавить оба яйца, взбивая после каждого. Влить ванильный экстракт. Добавить тыквенное пюре, кефир и перемешать.
3. Снизить скорость миксера и всыпать сухие ингредиенты. Остановить миксер и лопаткой вмешать изюм и орехи.
4. Выложить тесто в формочки, присыпать подсолнечными семечками. Выпекать при 205°С 25 минут.
Готовые кексы остудить сначала в форме, затем на решетке.
☕️Короткие дни, суровое серое небо как нельзя лучше подходят для теплых домашних посиделок при свечах и с каким-нибудь уютным горячим напитком. Пунши, гроги, глинтвейны – у вас есть ваш любимый рецепт?
Но согреваться можно и безалкогольными историями, особенно если вы возвращаетесь с прогулки шумной компанией с детьми, и вам хочется быстро согреть народ чем-нибудь уютным, ароматным и kids-friendly. Вот вам идея, например — горячий яблочный сидр.
ГОРЯЧИЙ ТИРОЛЬСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР
—10-12 яблок (идеально подходит антоновка), порезанных на четвертинки;
—1 гранат, порезанный на четвертинки;
—1 апельсин, порезанный на четвертинки;
—2 палочки корицы (или 1 ч ложка молотой);
—2-6 ст ложек меда или кленового сиропа (регулируйте сладость по своему вкусу);
—1-2 пестика гвоздики;
—мускатный орех на кончике ножа;
Фрукты и специи выложить в большую кастрюлю, залить водой (где-то 5-6 стаканов), накрыть крышкой, довести до кипения, сразу же убавить огонь и готовить на медленном огне 5-7 часов. Фрукты разварятся, но это не страшно.
Процедить смесь через сито, отбросить фрукты, корицу и пестики гвоздики. Добавить мед, попробовать (можно добавить чуть-чуть лимонного сока, по желанию).
Подавать горячим, в чашки можно добавить палочки корицы и ломтики апельсина, а на стол поставить миску с имбирным печеньем.
Карамель уместна в очень многих десертах, и спектр ее сочетаемости очень широк, но что даст лишний десяток хвалебных слов в ее сторону? Лучше поближе подобраться к практической стороне вопроса, ведь всем и так известен вкус карамели.
Почему я сосредоточила внимание именно на соленом варианте карамели?
По сегодняшним рецептам можно готовить и карамель обычную, но в то время, когда с обычной карамелью очень легко переборщить и сделать десерт излишне приторным, соленая карамель сама поработает на то, чтобы вкус стал сбалансированным, более глубоким, неоднозначным и интересным.
Изменяя всего лишь соотношение сахара-сливок-масла, вы получите либо прекрасный густой соус для завтраков с блинами-оладьями-тостами и для отделки, когда хочется получиться красивые потеки, либо карамель-начинку, которая хорошо подойдет для создания карамельных слоев в тортах или для наполнения капкейков. Либо вы можете приготовить домашние ириски.
Ингредиенты для соуса:
-85 гр сахара
-15 гр инвертного сиропа
-120 гр жирных сливок (33%)
-30 гр сливочного масла
-0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для карамели-начинки:
-85 гр сахара
-15 гр инвертного сиропа
-80 гр жирных сливок (33%)
-50 гр сливочного масла
-0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для мягких конфет-ирисок:
-85 гр сахара
-15 гр инвертного сиропа
-50 гр жирных сливок (33%)
-20 гр сливочного масла
-0,5 ч. л. соли
Сахар с инвертным сиропом смешать, отправить в толстостенную кастрюлю и поставить на маленкий огонь.
Дождаться, пока сахар полностью расплавится и приобретет янтарный цвет, а затем осторожно влить в карамель горячие сливки, перемешивая массу. Делать это следует уверенно, быстро, но осторожно, чтобы не обжечься.
Теперь можно выключить огонь, добавить соль и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Хорошенько вымешайте карамель до полного растворения масла и объединения его с карамелью. Дальше используйте карамель по своему усмотрению.
